CANGREJO AZUL

El Callinectes sapidus un crustáceo llamado jaiba o más conocido como cangrejo azul con características poco particulares ya que este pequeño animal puede medir hasta 30 cm. y lo  podemos encontrar a orillas del mar, lagunas o esteros.

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Características del cangrejo azul

  • Este crustáceo es fácil de reconocer porque tiene un color verdoso con pigmento azulado.
  • Es ovíparo, quiere decir que pone huevos y son capaces de poner más de 500 mil de ellos.
  • Cuenta con 10 patas, seis de ellas parecen garras, dos que parecen pinzas y están en la parte frontal del cangrejo que sin duda les ayuda mucho para protegerse de los depredadores y las dos sobrantes están en la parte posterior y parecen una cadena de aletas en forma de círculos.
  • Su alimentación es común como muchos seres acuáticos ya que se basa en peces, otros crustáceos, moluscos y algas.
  • Esta especie de cangrejo la podemos encontrar en las costas de varios países como Escocia, Argentina, Ecuador y México, hasta que se observaron varios de ellos en países asiáticos. Además se estima que los años de vida que tiene esta especie en su hábitat pueden ser hasta 12 años.

Se observa una gran abundancia del cangrejo azul en temporada de verano y primavera, es así que muchas personas están a la espera de este crustáceos ya que lo utiliza en diferentes platillos porque es muy rico al igual que el cangrejo rojo.

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Cangrejo azul precio

El cangrejo azul es muy comercializado en distintos países ya que muchas personas amantes de los mariscos consideran que este crustáceo es uno de los más deliciosos es así que los vendedores esperan capturar muchos de ellos ya que su valor es mal alto que el del cangrejo rojo.

Los comerciantes de cangrejos azules de los países Europeos se basan en el tamaño y peso de la especie llegando a establecer el valor de 5 dólares por cada cangrejo azul, mientras que los vendedores de los países de Latino América vende esta especie un poco más económica llegando a establecer 20 dólares por 8 cangrejos.

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Cangrejos azules en venta

Cangrejo azul recetas

Sin duda alguna existen una gran variedad de platillos en todo el mundo con los cangrejos azules, a continuación te presentamos una lista de varios nombres de recetas.

Cangrejo azul al ajillo

Para este platillo se utiliza:

  • Ajo,
  • Ají (chile)
  • Una taza de cualquier bebida alcohólica
  • Agua
  • Cebolla
  • Sal
  • orégano.
Vídeo del canal de YouTube Sabores Vintage

Cangrejo azul al vapor

Esta receta es una de las más sencillas para comer el cangrejo azul. Sazonamos muy bien al cangrejo o simplemente lo ponemos en agua con:

  • Sal
  • Ajo.
  • Pimienta
  • Cebolla
  • Perejil
Vídeo del canal de YouTube Tutoriales de caza y pesca

Cangrejo azul en ceviche con camarón

Para esta receta se utiliza los mismos ingredientes de cualquier otro ceviche.

  • Cebolla
  • Tomate
  • Pimiento
  • Sal y pimienta al gusto
  • Camarón previamente cocinado
  • Carne del cangrejo cocinado
  • Limón
  • Ají
Vídeo del canal de YouTube Lupita Y Lucy Ochoa

Ensalada de cangrejo azul

Para hacer una deliciosa ensalada de cangrejo azul se utilizan ingredientes muy sencillos como:

  • Lechuga
  • Tomate
  • Cebolla
  • Pepino
  • Pimiento
  • Un chorrito de aceite
  • Sal y pimiento al gusta

Arroz con cangrejo azul

Para esta receta se utiliza:

  • Arroz
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite
  • Achiote
  • Ajo
  • Perejil
  • Cebolla y pimiento
  • Carne del cangrejo previamente cocinado
Vídeo del canal de YouTube Cocina Mas Con SANDY

Cangrejo azul con salsa japonesa

Esta es una receta muy sencilla ya que solo se utiliza:

  • Cangrejo (previamente cocinado y sazonado)
  • Se puede incluir salmón
  • Soja salada y dulce

Para la mayonesa se necesita:

  • Aceite
  • Vinagre de arroz
  • Soja
  • Limón
  • Huevo

Cangrejo azul frito

Para esta receta podemos utilizar:

  • Cangrejo azul
  • Sal y azúcar
  • Cebolla y ajo
  • Agua
  • Vinagre de manzana
  • Aceite
  • ½ Limón

Como preparar:

En un sartén grande colocamos el aceite, luego ponemos el ajo y la cebolla, procedemos a colocar los cangrejos azules (es necesario recordar que los cangrejos deben estar completamente limpios) también los puedes cortar a la mitad para que se puedan freír muy bien. A continuación agregas la sal y la azúcar, después colocamos un chorrito del vinagre de manzana y el juego de medio limón y poco de agua. Solo esperas 10 minutos y listo.

Cangrejo azul de río

Este crustáceo muy llamativo por su color azul también lo podemos encontrar en los ríos, algunas personas consideran que esta hermosa especia se ha desplazado en el trascurso de los años a estas zona debido a la contaminación que existe en las playas, es así que esta especie de cangrejo azul considera la permanecía en este sitio por sus aguas limpias y por el clima que sin duda es el adecuado para poder sobrevivir ya que buscan asentarse en áreas templadas.

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cangrejo azul de río

¿Cómo pescar cangrejo azul?

Las formas para cazar cangrejos azules se da por medio de los barcos pesqueros ya que en muchas ocasiones las personas dedicadas a este trabajo al momento de lanzar sus redes al mar atrapan varias especies aparte de los peses así mismo calamares, pulpos, medusas y entre ellos una cantidad considerable de este reconocido cangrejo azul ya que por sus tenazas se encuentran enredados en las enormes redes.

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Barco pesquero

Otra forma de atrapar cangrejos azules es por medio de jaulas donde es muy importante saber que de acuerdo del lugar donde quieras atrapar este crustáceo se utilizan jaulas con mayor o poco peso.

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Trampas para cangrejos azules

Por ultimo para los cangrejeros más prácticos consideran la forma más sencilla de ir a los lugares cuando la marea baja e introducen una palo en los hoyos que hace la especie y realizan la acción de una pala que es de empujar el palo hacia un costado y luego hacia fuera y así sucesivamente van sacándolos y colocándolos en una canasta que luego pasan por el agua para sacar el lodo que llevan junto a ellos.

En Ecuador es muy conocido que realicen la forma del palo para atrapar esta especie y con una cuerda muy delgada los amarran en 2 columnas con 5 a 6 filas, los colocan de esta manera ya es muy práctico al momento de llevarlos al mercado y comenzar a comercializarlos.

¿Dónde comprar cangrejo azul?

Como se menciona anteriormente existen muchos países en el mundo que se dedica a atrapar cangrejos azules, así mismo es una fuente muy comercializada ya que estos crustáceos son muy deliciosos para muchas personas que incluso son capaces de pagar una cantidad grande ya que en ciertos lugares esta especie es escasa.

Para obtener cangrejos azules es recomendable buscar en aplicaciones lugares de venta o sino acercarse a los mercados, otra opción es visitar los esteros si quieres encontrarlos de formas más directa a los comerciantes de esta especie. Vale resaltar que también podemos encontrar este crustáceo en supermercados aunque en estos lugares es raro que los tenga tan frescos como los que brindan en los mercados de mariscos.

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Mercado de jaibas

¿Cómo limpiar cangrejo azul?

Sin duda alguna que si quieres consumir esta deliciosa especie debes saber que deben estar completamente limpios ya que al encontrase en el mar llevan con ellos arena o lodo. Para limpiarlos se puede utilizar un cepillo de dientes o cepillo para lavar ropa así mismo se puede utilizar un trapo en la cual se va frotando en todo el cangrejo, incluso en las áreas más pequeñas y grietas que forman parte del cangrejo y así quitar todo residuo que traía con el hasta que estén totalmente limpios, además es importante desprender el abdomen.

Algunas personas consideran que lo que menciona anteriormente es suficiente para poner a cocinar al cangrejo pero otras piensan que es necesario desprender el caparon y quitar las agallas.

Vídeo del canal de YouTube Laura HL

Trampas para cangrejo azul

Existe varios modelos de trampas para cangrejos, estas trampas puede ser con red, alambre o fierro que fueron creadas para facilitar el trabajo de muchos pescadores y cazadores de cangrejos, así mismo existen diverso tamaños y con diferentes formas como circulares, cuadradas, en forma de túnel, jaula o simplemente canasta.

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Cangrejo azul mediterráneo

El Mar Mediterráneo se encuentra ubicado cerca de los países Europeos, Asia y áfrica y muchas personas consideran que esta especie de crustáceo es una amenaza para esas zonas ya que este pequeño animal se alimentan de lo que encuentran a su paso es así que autoridades permiten la pesca del cangrejo azul hasta que se convierta en escasa para evitar su reproducción recordando que esta especie puede poner más de 500 mil huevos.

Algunas personas mencionan que esta especie no se encontraba en estos lugares y los barcos que salían a navegar por el enorme océano por asuntos de pesca en sus redes quedaban atrapados los cangrejos y unos lograron esconderse en el barco y al momento de retomar su punto de salida esta especie descendía y establecían en las áreas mencionadas.

Cangrejo azul mediterráneo
Cangrejo azul en el mediterráneo

¿Cómo pescar cangrejo azul con caña?

La caña que se utiliza para pescar cangrejos azules se basa en un palo que tiene en un extremo una pequeña red y al final de esas red esta una carnada que puede ser un pez muy pequeño, para esto debemos estar en las áreas o puntos estratégicos donde abunde el cangrejo azul. Es necesario resaltar que es técnica para pescar cangrejo es muy sencilla ya que solo se basa en extender la cuerda y tirarla al mar y esperar que el cangrejo vaya por la carnada y se enrede con la red, podríamos decir que es la misma técnica para pescar peces.

Vídeo del canal de YouTube Tutoriales de caza y pesca